Jueves 10 de enero de 2019 | Oporto

La Francesinha

El plato más típico de Oporto

La Francesinha

Cuando preguntamos durante los tours qué hay que comer en Oporto, siempre hay un grupo de personas que menciona bacalao o tripas y otro grupo que responde, con más entusiasmo, Francesinha. Y es que este plato tan singular se ha convertido en un símbolo de la ciudad, y todos los turistas lo prueban.

Pero, ¿qué es la francesinha? y ¿dónde la puedo comer?

Una francesinha es la versión gigante de un sándwich de carne. Imagina varias capas de pan, jamón, salchichas, bacon, carne, chorizo… todo ello coronado por un huevo frito, recubierto de queso fundido, empapado en salsa picante y acompañado de patatas fritas.

Ligero, ¿verdad?

Un plato como este tendría que venir con advertencias, como “no apto para personas con dolencias cardíacas”, o “no manipular maquinaria pesada después de comerlo”. Sin embargo, a pesar de lo contundente que resulta, es obligado hacer hueco en el estómago para probar esta maravilla cárnica. Después solo queda hacer nuestros tours por Oporto para bajar el exceso de calorías.

Pero nos queda responder a una pregunta: ¿dónde se come?

Pues prácticamente en todas partes. La inmensa mayoría de restaurantes y bares de Oporto tienen alguna versión de la francesinha en su carta. Decimos versión porque, desde la original creada en el Regaleira a mediados de siglo pasado, cada cocinero ha elaborado su propia interpretación del plato. No nos engañemos: no estamos ante alta cocina, sino ante la bomba que os podéis imaginar leyendo la descripción, pero en cualquier caso encontraremos diferencias: salsa más o menos picante, con huevo o sin huevo, con un tipo de queso u otro, hecha en horno de leña, vegetariana o vegana…

Tal vez en otro artículo nos animemos a hacer un ranking de las mejores francesinhas, pero, mientras preparamos nuestras arterias para hacer esa selección, lanzamos el reto: ¿quién encuentra la mejor francesinha de Oporto?

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