Los platos que tienes que probar esta Pascua
La semana santa es una festividad muy arraigada en todo el mundo cristiano, pero en cada región tiene sus particularidades en lo que respecta a las costumbres, procesiones e incluso días de celebración. Estas diferencias también afectan a la gastronomía, que tiene un papel muy importante en estas fechas en las que se acaba con el ayuno de la Cuaresma. Por eso, para todos los que visitéis Portugal durante este abril, aquí van unas recomendaciones de los platos más tradicionales de la Pascua portuguesa.
Comenzamos por el más indiscutible, el cordero al horno del domingo de Pascua. Es un plato contundente, concebido para disfrutar en familia. De hecho, ese día prácticamente todo estará cerrado en Oporto, incluidas las bodegas, por lo que si queréis visitarlas os recomendamos reservar el tour de las bodegas para uno de los días anteriores.
También hay postres indisociables de las comidas de Semana Santa, como el folar da Páscoa, un bollo de pan, leche, huevos, mantequilla y azúcar. Los huevos son una constante en los postres de estas fechas, ya que se consideraban carne y no podían consumirse durante la cuaresma, así que se guardaban cocidos y se consumían para celebrar el final del ayuno.
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Precisamente por este ayuno, durante el resto de la semana hay multitud de recetas diferentes que tienen algo en común: evitar la carne. Al entrar en el ámbito del pescado, en Portugal no podemos dejar de nombrar el bacalao. Ya os hablamos de las recetas más típicas de bacalao en Oporto. Ahora os traemos dos más: el bacalau dos solteiros, con crema de leche, parmesano, ajo, cebolla, y pimienta; y el bacalhau mantecato, con leche, mantequilla y cebolla.
Pero no solo hay bacalao en Portugal, y para demostrarlo podéis probar desde las clásicas lulas recheadas (calamares rellenos) hasta los camarones a los estilos paulista o a la Luanda, muestra de la influencia colonial en la cocina portuguesa. Estos últimos son especialmente deliciosos, pero los sirven en muy pocos lugares en Oporto. Para descubrir cuáles, no te olvides de preguntárselo a tu guía cuando te hable de la expansión colonial portuguesa en la Ribeira.
Nos vemos debajo del paraguas verde!
