Domingo 27 de enero de 2019 | Oporto

Bacalao en Oporto

Las mejores recetas y dónde comerlas

Bacalao en Oporto

Seguimos con nuestros artículos sobre comida para tratar ahora de la más típica de todo Portugal: el bacalao, o como se dice por aquí, bacalhau.

En Oporto se puede encontrar bacalao por todas partes, así que si no tenemos preferencia por una receta específica no hace falta buscar un restaurante en particular. Sin embargo, hay decenas de formas de preparar este pescado, y algunos restaurantes han ganado fama por ser expertos en alguna de estas recetas.

Probablemente la más popular es el omnipresente Bacalhau à bras, que en algunos lugares se puede encontrar traducido como Bacalao Dorado. Es un plato muy simple en el que el bacalao se acompaña de huevo revuelto, patatas paja y aceitunas negras. Si lo queremos en sus versiones más gourmet, podemos probarlo en O Cantinho do Avillez, o si estamos en Gaia, en De Castro.

Una receta típicamente portuense es el Bacalhau à Gomes de Sá. En nuestro Tour Medieval y de Ribeira pasamos junto a la casa de este cocinero portuense, autor de una receta en la que se desmiga el pescado, se macera en leche durante dos horas y después se cocina con ajo y cebolla, sirviéndose con aceitunas, perejil y huevos cocidos. Uno de los mejores lugares para probarla es Adega de Nicolau.

También en Oporto nació el Bacalhau à Ze do Pipo, que podemos degustar en el restaurante Abadia, de más de cien años de antigüedad. Esta vez el lomo de bacalao aparece acompañado de cebolla, puré de patata y mayonesa, todo gratinado y servido en una cazuela de barro.

Para quienes quieren una experiencia más personalizada, el Casa Virtude se ha convertido en una de las referencias de bacalao de todo Portugal, a base de reinventar este plato una vez más, friendo el bacalao en tempura y agregándole huevo cocido y aceitunas. Por último, si no tenemos mucha hambre y lo que queremos es una tapa o petisco, nuestra opción son los Bolinhos de Bacalhau, unos buñuelos de bacalao que están por toda la ciudad pero que son una de las especialidades de la petiscaria Voltaria.

Una advertencia con los petiscos, cuando vayáis a comer en muchos restaurantes os pondrán una tapa, pero no es gratis. Sabiendo esto, podéis rechazarla o comerla, y entonces aparecerá en la factura final. Si quieres aprenderte todos los trucos como estos para no meter la pata en Oporto, ven a nuestro Free Tour.

Bom proveito!

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